이란 전통 간식 라바삭 젤리 만드는 방법과 판매처
탕후루에 이어 새로운 형태의 과일 디저트 '라바삭(lavashak)'이 먹방과 쿠킹 관련 유튜버의 소개로 SNS를 통해 알려지면서 인기 급상중입니다.
라바삭은 이란의 전통 간식으로 과일 껍질을 얇고 단단하게 건조해 육안으로 보면 말린 가죽이나 육포처럼 보이지만 먹어보면 새콤달콤한 맛이 있어 인기몰이중 입니다.
오늘은 요즘 인기있는 라바삭에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
라바삭이란
라바삭은 이란의 전통 간식으로, 과일 껍질을 얇고 단단하게 건조해 새콤달콤한 맛이 나는 음식입니다.
'라바삭'은 페르시아어로 '과일 가죽'이라는 뜻을 가지며, 얼핏 건조한 가죽이나 육포처럼 보여 이런 이름을 얻게 되었습니다.
라바삭의 유래
라바삭은 수천 년 동안 이란에서 먹어온 전통 간식입니다. 과일을 보존하는 방법으로 시작되었으며, 여름철에 풍부하게 생산되는 과일을 겨울까지 보관하기 위해 과즙을 짜버리고 말린 것이 라바삭의 시초입니다.
라바삭을 만드는 방법
라바삭 반죽을 만드는 방법은 다음과 같습니다.
- 먼저 과일을 선택합니다. 일반적으로 사과, 배, 키위, 체리 등과 같은 신맛이 나는 과일이 사용됩니다.
- 과일을 깨끗이 씻은 뒤, 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다.
- 과일을 블렌더에 넣고 과일주스를 만듭니다.
- 과일주스에 설탕을 첨가해 달달한 맛을 더합니다.
- 과일주스를 팬에 부어 약불에서 졸입니다. 이때 물기가 없어질 때까지 계속 저어줍니다.
- 과일주스 물기가 충분히 날아갔다면, 식힌 뒤 트레이에 얇게 펼쳐 줍니다. 이때 반죽이 너무 두껍지 않게 펴야 하며, 반죽이 끈적거리지 않게 하는 것이 중요합니다.
- 마지막으로 반죽을 냉장실에 넣고 보관합니다.
이렇게 만든 반죽은 트레이에 얇게 펴서 드라이기나 오븐 등을 이용해 굳히고, 사각형으로 잘라 전통적인 라바삭을 완성할 수 있습니다.
라바삭 건조 방법
라바삭을 건조시키는 방법은 다음과 같습니다.
- 먼저 준비한 라바삭 반죽을 트레이에 얇게 펴 바릅니다.
- 그 다음엔 이 반죽을 60도 정도의 낮은 온도로 건조시킵니다. 이때 에어프라이기를 사용하거나 오븐의 경우에는 낮은 온도로 조절해야하며, 건조 시간은 대략 3~6시간이 걸립니다.
- 이 과정에서 반죽을 중간중간 확인하며 건조도를 체크해주어야 합니다. 너무 오래 건조시키면 너무 딱딱해질 수 있으니, 적당히 바삭한 정도로 건조시킨 후 냉장고에 보관해줍니다.
이러한 과정을 통해 만들어진 라바삭은 과일의 신선함과 바삭한 식감을 동시에 즐길 수 있는 간식으로, 많은 사람들이 찾는 간식 중 하나입니다.
라바삭 보관 기간
라바삭은 과일을 말리는 방법으로 만들기 때문에, 적절하게 보관한다면 오래동안 먹을 수 있습니다. 상온에서 보관하는 경우에는 봉투나 그릇 등에 담아서 보관하며, 가능하다면 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
일반적으로 과일을 건조시킨 간식의 경우, 상온에서 직사광선과 고온다습한 곳을 피해 보관하면 1년 정도는 가는 것으로 알려져 있습니다.
하지만 되도록 신선한 상태에서 먹는 것이 좋겠으며, 변질되었거나 냄새가 나는 경우에는 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
실제로 변질 여부를 판단하는 것은 어렵기 때문에 반드시 개봉 후에는 빠르게 섭취하시는 것이 좋습니다.
라바삭의 신선도 유지 방법
라바삭의 신선도를 유지하기 위한 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.
- 밀봉 보관: 라바삭을 밀봉 용기나 지퍼백 등에 넣어서 보관하세요. 이 방법은 공기와의 접촉을 최소화하여 변질을 방지하고 신선도를 유지하는 데 도움이 됩니다.
- 냉장 보관: 가능한 경우 라바삭을 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장 보관은 신선도를 유지하고 냄새가 지지 않게 하는 데 도움이 됩니다.
- 지나친 건조 방지: 과일을 건조시킬 때 너무 많이 건조시키면 텍스처가 굳어질 수 있습니다. 적절한 수분을 유지하도록 노력하세요.
- 빨리 소비: 라바삭은 만든 후 가능한 한 빨리 먹는 것이 가장 좋습니다. 특히 개봉 후에는 봉투를 잘 막아 공기로부터 보호하고, 빨리 먹는 것이 가장 좋습니다.
이 방법들을 통해 라바삭의 신선도를 가능한 한 오래 유지할 수 있습니다.
라바삭 판매처
라바삭은 대부분의 중동 식료품점에서 구입할 수 있으며, 쿠팡이나 G마켓 같은 온라인 쇼핑몰에서도 구입이 가능합니다.
아래는 국내에서 생산해서 판매하고 있는 곳 입니다.
지금까지 요즘 인기있는 라바삭에 대해서 알아봤습니다. 맛있는 라바삭 친구나 연인 또는 가족과 맛있게 드시길 바랍니다.
